大地鱼是价格较平宜且鲜美惹味的海鲜鱼类，广州驰名云吞面的上汤，就是以大地鱼干煲猪碎骨而成的，其鲜香之味不言而喻。豆腐为我国的特产，是以黄豆磨制而成的，不仅保持了大豆的营养价值，且养分更易于人体吸收，其吸收率由65.3%上升至96%，享有“植物肉”的美称，常为秋日滚汤之用。

　　材料：大地鱼半条、猪瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片，生葱2条。

　　烹制：江珧柱浸泡洗净，撕为丝状；大地鱼洗净，去皮、骨，肉切成小件，慢火炸至香脆，冷后拆为丝状；猪瘦肉洗净，剁碎，生抽、生油、马蹄粉各少许拌腌。6分钟后，炒熟，起油镬，加水750毫升（3碗量）烧沸，下豆腐、江珧柱稍滚；下猪肉碎、葱花，稍滚，撒入大地鱼末便可，亦汤亦菜，为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　今日靓汤

　　点题教煲汤

　　读者：最近天气非常干燥，人觉得很困，而且常觉得口干、鼻干，请问这个时候喝哪些汤可以解决这些问题？

　　佘自强：建议用橄榄10个、响螺150克、猪瘦肉250克煲汤；或剑花200克、蜜枣4个、猪肺1个煲汤。

　　读者：我先生今年年度体验，查出患有疑似脂肪肝病征，请问有哪些汤水可以预防并护肝呢？

　　佘自强：应减少进食肥腻食物，多吃水果蔬菜。辅助汤水有芹菜豆腐干香菇煲汤，按人数各取适量，或芦笋草菇煲蚌肉，也是按人数各取适量。 （缪洁湘）　　大地鱼猪瘦肉滚豆腐汤大洋新闻2006年11月06日来源：广州日报作者：佘自强

　　秋燥闷热时的佐餐汤品宜醒胃、可口，大地鱼猪瘦肉滚豆腐正有此作用，且又为秋日滋润的汤水。

　　大地鱼是价格较平宜且鲜美惹味的海鲜鱼类，广州驰名云吞面的上汤，就是以大地鱼干煲猪碎骨而成的，其鲜香之味不言而喻。豆腐为我国的特产，是以黄豆磨制而成的，不仅保持了大豆的营养价值，且养分更易于人体吸收，其吸收率由65.3%上升至96%，享有“植物肉”的美称，常为秋日滚汤之用。

　　材料：大地鱼半条、猪瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片，生葱2条。

　　烹制：江珧柱浸泡洗净，撕为丝状；大地鱼洗净，去皮、骨，肉切成小件，慢火炸至香脆，冷后拆为丝状；猪瘦肉洗净，剁碎，生抽、生油、马蹄粉各少许拌腌。6分钟后，炒熟，起油镬，加水750毫升（3碗量）烧沸，下豆腐、江珧柱稍滚；下猪肉碎、葱花，稍滚，撒入大地鱼末便可，亦汤亦菜，为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

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　　读者：最近天气非常干燥，人觉得很困，而且常觉得口干、鼻干，请问这个时候喝哪些汤可以解决这些问题？

　　佘自强：建议用橄榄10个、响螺150克、猪瘦肉250克煲汤；或剑花200克、蜜枣4个、猪肺1个煲汤。

　　读者：我先生今年年度体验，查出患有疑似脂肪肝病征，请问有哪些汤水可以预防并护肝呢？

　　佘自强：应减少进食肥腻食物，多吃水果蔬菜。辅助汤水有芹菜豆腐干香菇煲汤，按人数各取适量，或芦笋草菇煲蚌肉，也是按人数各取适量。