水鱼性微寒，味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘质、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阴潜阳，散结消坚，《别录》说它“主伤中益气，补不足”；《日用本草》亦说它“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

　　材料：淮山、圆肉各25克，水鱼1只，猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；水鱼以热水烫，使其排尿，切开洗净，去肠脏；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一起与所有材料放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。

　　此量可供3~4人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：最近天气转凉，但是我还经常流汗，怕热，经常干咳，偶尔有痰，本人还有有高血压、糖尿病，请问什么汤适合我？

　　佘自强：可用眉豆花生玉米（连须连衣）煲山斑鱼瘦肉，作用是健脾敛汗。

　　读者：我已怀孕两个半月，但近来天气干燥，前两天又吃了一些上火的东西，早上起来喉咙很干而且眼角有眼屎，但是我又不敢随便吃药，请问有什么汤水或中药能去火的呢？

　　佘自强：要清火，孕妇一般不要喝凉汤，比如薏米汤和菜汤，你的情况适宜喝清补凉煲鱼或瘦肉汤。